La paella más popular sigue siendo la de marisco, pero la original tiene más de montaña: caracoles, conejo, pollo o cerdo y verduras.

Mucho pescado: lubina, merluza, dorada, salmonete, rape, mero o anguila.

Y platos contundentes: olleta de judías, sopa cubierta o torta del pastor.

 

paella valenciana

Paella Valenciana haciendose en un fuego de leña

 

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Ostra, nécora, percebe, berberecho, vieira, navaja, mejillón, cigala, etc.

Pero hay más: pulpo, empanada, lacón con grelos, caldo gallego o caldeirada.

Para acompañar, vinos como los Albariños de las Rías Baixas, los Godello de Valdeorras o los Mencía de la Ribeira Sacra.

 

mariscos de rias baixas

Vista de una mariscada tipica de las Rias Baixas

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La fiesta se inicia el día 6 con el lanzamiento del famoso chupinazo.

Para ver el encierro desde el vallado hay que llegar hora y media antes de que empiece la carrera… sobre las 6.30 de la mañana.

Tras el encierro, se sueltan vaquillas, que se pueden recortar pero no tocar.

Con su obra, Hemingway le hizo saber al mundo que Pamplona es una fiesta.

 

san fermin

La gente ataviada con la vestimenta clasica espera el chupinazo.


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La Posada de Esquiladores (Ávila) es un antiguo almacén de coloniales.

La Posada de La Pastora (Zaragoza) es un caserío coronado por una fortaleza.

Casa de San Martín (Huesca) está en un bosque de pinos, robles y hayedos.

hoteles rurales

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Comer sano no sólo es deseable sino más barato. Si bien es cierto que comprar verduras ecológicas o carne de primera es más caro, comer sano es cuestión de orden y de buenos hábitos. Y básicamente de ser nosotros quienes cocinemos, evitando en lo posible los productos elaborados: más caros y menos sanos.

Una mujer prepara la comida.

Una mujer prepara la comida.

 

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La gastronomía murciana es una gran desconocida. Aquí, los productos de la huerta, extensa y rica, combinados con un recetario tradicional y muy elaborado, dan como resultado unos platos sabrosos y contundentes. Una cocina con sello y lenguaje propio. Las albóndigas son pelotas; las judías verdes, bajocas; las patatas son crillas y la alcachofa, el alcaucil.

La olla gitana lleva garbanzos, patatas, judías verdes, calabaza, tomate y cebolla. (GUIA REPSOL)

La olla gitana lleva garbanzos, patatas, judías verdes, calabaza, tomate y cebolla. (GUIA REPSOL)

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